鲍鱼的家常做法 ，鲍鱼的家常做法清蒸
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八记鲍鱼做法
尽可能选用鲜活鲍鱼 ，冷冻鲍鱼或是家常罐头鲍鱼也可 ，价钱上相差无几 ，做法但是清蒸口感上会差好多 。
用加盐的鲍鱼清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身 ，家常去内脏，做法用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间 ，但是去掉这些杂质 ，味道才会更鲜美呀 ，鲍鱼壳不要扔 ，留做盘饰用 。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮 ，注意不要切断
锅里加少许冷水 ，水量能没过鲍鱼即可 。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里 ，全程开小火加热至水沸腾 ，继续小火煮制三到五分钟 ，利于入味和去腥 ，从冷水开始加热 ，慢热的过程很重要 ，煮制过后鲍鱼口感不会老硬 。
鲍鱼捞出 ，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳 ，10分钟捞出备用 ，这样做的目的是消毒
锅内放些油 ，烧热转小火 ，加入半勺豆瓣酱 ，我用的是丹丹牌豆瓣酱 ，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油 。
加入葱姜蒜末炒香 ，加入蚝油一大勺 ，生抽一大勺 ，盐 ，鸡精和白糖各少许 ，
加入清水烧开 ，水量能没过鲍鱼即可 。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿 ，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味 ，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里 。汤汁变少后 ，调一些水淀粉勾芡即可 。如果汤汁想用来拌饭 ，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的 。
鲍鱼装在壳里 ，撒些香葱碎 ，红干辣椒碎点缀即可食用
鲍鱼家常做法王刚
主料 ：鲜鲍8只约300克，土豆8个约250克 ，葱花少许 。
调料 ：盐 、味精 、白糖 、辣鲜露 、鲍鱼汁各少许。
做法：
1 、土豆洗净，去皮蒸熟 ，取出用模具压出锯齿圆形，待用。
2 、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边 ，打十字花刀 ，待用 。
3 、鲜鲍焯水 ，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热 ，下入鲍鱼过油使其入色 ，倒起沥油。
4 、舀入二汤 ，下盐 、味精 、白糖 、辣鲜露、鲍鱼汁调味 ，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会 ，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了 。
鲍鱼的制作方法
食材准备 ：小鲍鱼适量 ，粉丝 、青红辣椒 、料酒 ，盐 ，鲍鱼汁适量;
蒜蓉蒸鲍鱼的做法 ：
第一步 ：将鲍鱼去壳去内脏 ，清洗干净，在鱼表面划上花刀
第二步 ：然后淋上鲍鱼汁 ，料酒腌制入味 ，青红辣椒，粉丝加入 ，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;
第三步 ：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;
第四步 ：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅 。
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